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面粉制品改良劑主要有哪些？

面粉制品改良劑廣泛應(yīng)用于掛面、方便面、面包、水餃、餅干等產(chǎn)品的生產(chǎn)，其主要作用是改善面制品加工過程的工藝性能

發(fā)布時間：2020-04-02 查看詳情>>

食品級高粘度聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級，改善口感，延長保質(zhì)期。德惠源生產(chǎn)的聚丙烯酸鈉，可冷凍飲品；蔬菜罐頭；熟制

發(fā)布時間：2019-12-16 查看詳情>>

餛飩、刀削面、面條、肉夾饃、餡餅、發(fā)面油餅的和面方法及配方

面粉和加工成各式各樣的面食，不同面食的和面都是有一定的技巧和配方的。今天介紹“餛飩皮、面條、刀削面、肉夾饃、餡餅、發(fā)面油餅的和面方法及配方”。餛飩餛飩皮和面配比是面粉：水：鹽為100：35：1，當(dāng)然了餛飩鋪有的添加了筋

發(fā)布時間：2019-10-28 查看詳情>>

使用增稠劑用法的建議－河南德惠源生物

復(fù)配增稠劑如果使用不當(dāng)，就不會達(dá)到想要的效果，下面是河南德惠源生物的專業(yè)人員所編輯整理的關(guān)于其使用方法的建議，希望您能夠掌握這些基本的知識。1）乳化硅油類消泡劑，脫模劑，建議添加量為1-3%。2）織物涂層，建議添加量為0.5-

發(fā)布時間：2018-12-07 查看詳情>>

方便面條的「Q 彈」屬性是由什么成分決定的？

現(xiàn)在方便面主要有三種，包括油炸方便面，非油炸方便面和鮮濕面。我們現(xiàn)在食用最多的就是油炸方便面，但由于其含油量較高，被人們認(rèn)為不健康，開發(fā)出非油炸方便面的也越來越多了，很多干拌面就采用的非油炸的面餅。鮮濕面在我們早

發(fā)布時間：2018-11-14 查看詳情>>

糯米粉改良劑-保軟型

糯米粉主要應(yīng)用與傳統(tǒng)的湯圓、清明團、黃金糕等。隨著生活節(jié)奏的加快，手工制作型的家庭消費方式正發(fā)生深刻變化，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)正成為主流，這種生產(chǎn)方式不僅更加衛(wèi)生，而且品質(zhì)也更加穩(wěn)定，但是工業(yè)化生產(chǎn)，儲藏，運輸，銷售到

發(fā)布時間：2018-11-09 查看詳情>>

生濕面是如何保證質(zhì)量的？

生鮮面是以面粉為主要原料，經(jīng)過和面、熟化、壓延、切條、脫水、無菌包裝而成的。它跟我們平時吃的方便面最大的不同就是，它是濕的，而平時看到的方便面大部分都是干的。 由于生鮮濕面是濕的，所含的水分就比較多，放在室溫下，

發(fā)布時間：2018-04-10 查看詳情>>

面條渾湯的原因及分析

隨著生活節(jié)奏的加快，面條受越來越多的朋友追捧，雖然一些人樂意在餐館吃面條，但是更多人則選擇自己在家煮一碗熱騰騰的面條。但是經(jīng)常煮面的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，不論是煮干面條或者煮濕面條，煮面條的湯水非常的渾濁，面條也是有些

發(fā)布時間：2017-12-15 查看詳情>>

鮮面條專用粉專用指標(biāo)

1、高檔鮮面指標(biāo)（出粉率：前路全心粉30以下）
水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.38-0.42蛋白含量：10.5-11.5濕面筋：30-34指數(shù)70-90穩(wěn)定時間：6-8弱化度：60左右粗細(xì)度：CB42存1%延展性：130以上最大抗阻：300-450破損淀粉:.3-5%
2、中

發(fā)布時間：2017-12-02 查看詳情>>

乳化劑與烘焙產(chǎn)品

乳化劑是一種具有親水基和親油基的表面活性劑。它能使互不相容的兩相互相混容，并形成均勻分散體或乳化體，從而改變原油的物理狀態(tài)。目前由于食品加工技術(shù)的提升，使得乳化劑在食品加工工程中扮演著相當(dāng)重要的角色，受到烘焙

發(fā)布時間：2017-10-07 查看詳情>>