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河南德惠源生物技術(shù)有限公司為您揭開(kāi)果凍的秘密
發(fā)布時(shí)間：2011-10-04 信息來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
很多女孩子特別喜歡吃果凍，那么它里面到底含些什么呢？對(duì)身體的健康有什么影響？河南德惠源生物為您揭開(kāi)果凍的秘密。
據(jù)某營(yíng)養(yǎng)師介紹，果凍中使用的復(fù)配增稠劑(凝膠劑)卡拉膠和魔芋膠屬于可溶性的膳食纖維?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物，被大腸酵解，是益生菌的能量源，有通便的作用。膳食纖維是一種非常重要并為國(guó)際公認(rèn)的功能性食品基料，在人體內(nèi)具有重要的生理作用，美國(guó)推薦膳食纖維的人均日攝入量為35克，日本推薦攝入量為20—25克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦平均每天應(yīng)攝入25—35克膳食纖維，而我國(guó)實(shí)際人均每天攝入膳食纖維量不足推薦量的一半。
市售果凍的總膳食纖維含量比較低，食用果凍是不可以作為補(bǔ)充膳食纖維的來(lái)源呢的。依照標(biāo)準(zhǔn)，果凍是指以水、食糖和復(fù)配增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。按照組織形態(tài)分，可分為凝膠型果凍和可吸入式果凍;按照配料組成分，可分為果味型果凍、果肉型果凍、果汁型果凍、含乳型果凍和其他型果凍(如營(yíng)養(yǎng)型果凍)。