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假雞蛋可能含大量非食品添加劑
發(fā)布時間:2011-11-01 信息來源:本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):次
雞蛋特別容易變質(zhì),那么如何辨別真假雞蛋呢?首先鮮的蛋殼較毛糙,并附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發(fā)烏,殼上有油漬。食品添加劑復(fù)配增稠劑起到什么作用?
從外觀上,假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈,真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;從氣味上,用鼻子細(xì)細(xì)聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;從聲音上,輕輕敲擊,真雞蛋發(fā)出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶;從打碎后的形狀來看,假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上,呈細(xì)小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體,煮熟后也不會呈粉狀。假雞蛋制作過程中,可能含大量非食品添加劑,會對健康帶來危害。作為食品添加劑的復(fù)配增稠劑可以改善食品物理性質(zhì),增加流體食品的黏度、稠度,賦予食品以滑潤適口的感覺,具有較強的持水性,是一種健康的添加劑。
還請大家在購買的時候注意認(rèn)清雞蛋的新鮮度,而且了解復(fù)配增稠劑可以降低食品添加劑的用量,而且可以進(jìn)一步改善食品的品質(zhì),提高食品的食用安全性。是一種放心的添加劑。