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火鍋店應(yīng)公示鍋底的添加劑
發(fā)布時間：2011-11-02 信息來源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
時至寒冬，吃火鍋的人數(shù)逐漸的增加，火鍋的添加劑成為了消費者所關(guān)注的話題，消費者有知情權(quán)知道鍋底的添加劑。
媒體對火鍋店的暗訪調(diào)查自有其價值， 但筆者還想提供另一個調(diào)查角度供參考：去年8 月，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布實施《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，其中明確規(guī)定自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者， 應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱， 并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。那么，記者不妨據(jù)此展開調(diào)查，去廣州的食品安全監(jiān)管部門那里，查看一下這些火鍋店的備案情況。如果火鍋店沒有按規(guī)定進行備案， 而監(jiān)管部門也沒有追究，那是否意味著監(jiān)管部門失職?
好鍋底是慢慢熬出的湯頭，若沒有慢慢熬，硬用調(diào)味料調(diào)出，就會愈吃愈渴。其次，天然調(diào)味料滾過后味道會變淡，但若是化學(xué)調(diào)味料則會沉淀，反而愈煮愈辣。第三，合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟;將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會回軟，而含石蠟的底料則沒有這樣的特征，隨時都會像“石頭樣堅硬”。
大家不要為了貪圖一時的口舌享受，還是以安全健康為重。