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聚丙烯酸鈉：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，液態(tài)產(chǎn)品為無色(或淡黃色)粘稠液體，根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB /T 2838-2010
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產(chǎn)品指標(biāo):項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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外觀 |
白色粉末 |
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固含量 |
≥96% |
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分子量 |
>3000萬 |
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殘余單體 |
≤0.5% |
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硫酸鹽（以SO4計(jì)） |
≤0.5% |
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干燥失重 |
≤10% |
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灼燒殘?jiān)?/p> |
≤76% |
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重金屬（以Pb計(jì)） |
≤0.002% |
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砷（以As2O3計(jì)） |
≤0.0002% |
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低聚合物 |
≤5% |
聚丙烯酸鈉性質(zhì)：本品系水溶性高分子化合物，具有極強(qiáng)的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味，久存不腐敗，可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國FDA、日本厚生省，中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑，對(duì)人體無害，易于保存和儲(chǔ)藏，屬非危險(xiǎn)品。
分子量：3000-5000萬
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉(zhuǎn)子、6rpm
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）
聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：
① 分子量大并且是電解質(zhì)，因此其水溶液呈現(xiàn)極高的黏度。
② 根據(jù)溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
③ 熱穩(wěn)定性強(qiáng)，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)。
④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。
⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，可以增加黏度減少添加量。
聚丙烯酸鈉對(duì)食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。
② 使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
③ 使原料形成致密光潔的表面
④ 使原料成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免可溶性淀粉的滲出。
⑤ 保濕性強(qiáng)，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
聚丙烯酸鈉的應(yīng)用舉例
（一）、食品制造業(yè)
面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。
面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性，使生面團(tuán)的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。
粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時(shí)，可提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性。
肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時(shí)，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味更佳，口感更筋道。
魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。
人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長度。
冷凍行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強(qiáng)效果，降低成本的作用。
調(diào)味醬、果醬、奶油：在調(diào)味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時(shí)間保持其形態(tài)。
“冰衣”保鮮：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。
（二）化妝品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。
（三）牙膏制造業(yè) 牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出來的牙膏顯得亮滑、細(xì)膩，具有保溫、固香、耐洗及耐高溫等功效。
（四）煙草制造業(yè) 聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結(jié)作用，對(duì)降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結(jié)劑。
（五）醫(yī)藥制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑。
聚丙烯酸鈉使用方法：
1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應(yīng)將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，
也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團(tuán)，難以溶解），攪拌10分鐘，待顆粒溶脹懸浮后，靜止2小時(shí)即可溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。
2、 不同水質(zhì)（軟水、硬水）的水溶解同一個(gè)規(guī)格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。
3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。