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關(guān)于食用冷鏈?zhǔn)称返娘L(fēng)險解析
發(fā)布時間：2021-03-01 信息來源： 瀏覽次數(shù)：次
目前，我國已取得抗擊新冠肺炎疫情斗爭重大戰(zhàn)略成果，但新冠肺炎疫情仍在全球肆虐。2020年12月以來，隨著全國大部分地區(qū)氣溫繼續(xù)走低，多地出現(xiàn)了零星本土病例，加之不少地方在進(jìn)口冷鏈食品包裝表面檢出新冠病毒核酸，引發(fā)社會關(guān)注。那么，冷鏈食品包裝或食品檢出新冠病毒核酸陽性，是否意味著病毒傳播風(fēng)險？為什么冷鏈?zhǔn)称钒b頻頻檢出新冠病毒核酸陽性？消費(fèi)者是否還能放心食用冷鏈?zhǔn)称罚?/font>
專家觀點(diǎn)
?。ㄒ唬┬鹿诜窝资呛粑纻魅静?，不是食源性疾病，目前尚無新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)。
新冠病毒主要是經(jīng)呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。目前尚無新冠肺炎病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)，在全球確診報告病例、我國確診報告病例中，目前尚未發(fā)現(xiàn)因食用冷鏈?zhǔn)称范鸬母腥景咐?/span>
?。ǘ┻M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為遠(yuǎn)距離跨境攜帶和傳播新冠病毒的載體，但總體污染率比較低，且主要集中在外包裝。
目前，國外很多國家仍處于新冠疫情的暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被污染。新冠病毒在低溫條件下存活時間長，隨著冬季氣溫降低，不僅是冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b，所有國際運(yùn)輸環(huán)境都類似于冷鏈系統(tǒng)，相關(guān)物品都有可能成為遠(yuǎn)距離跨境攜帶和傳播新冠病毒的載體。雖然近期多地時有在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒核酸陽性，但總體上看污染率較低，且主要污染的是外包裝。截至目前，國家衛(wèi)生健康委組織的全國冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品監(jiān)測抽檢結(jié)果，污染率為萬分之一。
?。ㄈ┬鹿诓《究赡芡ㄟ^物傳人，但普通消費(fèi)者感染的可能性很低。
食品包裝上的樣品檢測出核酸陽性，并不意味著有傳染性，是因?yàn)樗劳霾《净虿《酒味紩尸F(xiàn)核酸陽性。對容易接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b的搬運(yùn)工人，存在物傳人的風(fēng)險。對于一般消費(fèi)者來講，這種感染的機(jī)會非常小。目前，還沒有消費(fèi)者由于購買、制作和食用被污染的食品而發(fā)生感染的報道。
?。ㄋ模┪覈鴮M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡扇?yán)格防控措施，有效防范疫情輸入風(fēng)險。
為有效應(yīng)對新冠肺炎疫情，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制已出臺一系列工作要求或指南，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称饭芾?。同時，相關(guān)部門也加強(qiáng)對進(jìn)口物品和集裝箱的消毒，把涉及國際物流的其他運(yùn)輸視同冷鏈運(yùn)輸來加強(qiáng)管理。普遍加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測、預(yù)防性消毒，強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員作業(yè)防護(hù)，強(qiáng)化源頭管控，有效防范疫情輸入風(fēng)險。
專家建議
進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾獜?qiáng)化源頭管控，并做好“人”“物”同防。
進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、進(jìn)口檢疫、倉儲、銷售等一系列環(huán)節(jié)，具有流通鏈條長、范圍廣、時間長的特點(diǎn)。在這個過程中，疫情防控措施執(zhí)行越靠前，防控的成本就越低，效果也更好。因此，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾獜?qiáng)化源頭管控。此外，還要加強(qiáng)職業(yè)暴露人群的防護(hù)和核酸的主動篩查。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，遵守政府發(fā)布的相關(guān)規(guī)范，重視員工防護(hù)及其生產(chǎn)環(huán)境的清潔、消毒。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取更嚴(yán)格的人員及生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生管理措施；從事冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)按照《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營新冠病毒污染防控技術(shù)指南》《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》等相關(guān)要求，落實(shí)防控主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員日常防護(hù)、健康監(jiān)測和核酸主動篩查，在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、儲存、銷售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)中做好防護(hù)和消毒，確保在疫情防控常態(tài)化下的正常運(yùn)營。
消費(fèi)者不必過于恐慌冷鏈?zhǔn)称?，遵守常?guī)的食品安全要點(diǎn)即可。
為了提示消費(fèi)者加工、制備安全的食物，防范食品安全風(fēng)險，世界衛(wèi)生組織于2001年提出“食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。消費(fèi)者按照上述五要點(diǎn)處理冷鏈?zhǔn)称罚纯稍陬A(yù)防食源性疾病的同時，有效防范可能存在的新冠病毒風(fēng)險。