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數(shù)據(jù)顯示，2015年韓國國內(nèi)非油炸袋裝方便面市場規(guī)模為629億韓元(約合人民幣3.8億元)，之后每年以兩位數(shù)的速度增長。截至去年11月，非油炸袋裝方便面市場規(guī)模達到880億韓元(約合人民幣5.3億元)，同比激增32%。若加上銷售高峰期12月的銷售量，去年非油炸袋裝方便面的市場總規(guī)?；虺^1000億韓元(約合人民幣6.1億元)。韓國大型食品公司相繼推出非油炸方便面，廣受消費者好評。日本方便面市場規(guī)模約為6萬億韓元，2011年非油炸方便面市場份額僅占5%，如今已增至25%。
業(yè)界相關人士表示，隨著市民對健康的重視，非油炸食品備受青睞。目前韓國國內(nèi)方便面市場規(guī)模與日本2011年的市場規(guī)模相同。非油炸方便面市場份額將突破窘境，但最近三年里，非油炸方便面市場的規(guī)模不斷擴大，未來發(fā)展前景光明。
非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：干燥時間較長，面的組織細密。為了縮短干燥時間和烹調時間，非油炸方便面面線比較細。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
2020年非油炸方便面十大品牌排行榜，前十名分別是阿寬、康師傅、白家陳記、壽桃牌/SAUTAO、食人谷、陳村、和廚、玖玖愛、麥麥頌、大漢口 。
據(jù)相關報告稱，2018年全世界方便面銷量達到1036億份，而中國市場為402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，排名第一。從人均消費量來看，2018年，中國人均年消費28.75份方便面，遠高于世界人均方便面消費量13.6份。
我國方便面市場的下跌于2016年觸底。之后，生產(chǎn)企業(yè)的戰(zhàn)略調整使得方便面市場開始穩(wěn)步回升，2018年，我國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為794.22萬噸，方便面市場銷售量達到了400億份。數(shù)據(jù)顯示，2018年開始，中國方便面市場銷量有明顯回升。中國方便面市場2019年回暖增速，方便面行業(yè)幾家上市企業(yè)9月接連發(fā)布上半年業(yè)績增長。其中，康師傅上半年營收為304.95億元，方便面營收增長3.68%;統(tǒng)一上半年營收114.7億元，方便面業(yè)務收益42.68億元，較2018年同期增長2.8%;日清食品期內(nèi)收入為14.98億港元，凈利潤同比大增41.1%。
消費者需求多元化已經(jīng)成為當代消費的主流特征。在方便面市場，由于消費層級的劃分，市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細致化，以產(chǎn)品為核心的品質、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業(yè)必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質量創(chuàng)新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。
2019年8月，《食品品牌競爭力評價體系》報告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統(tǒng)一。今麥郎、湯達人、白象、日清也紛紛上榜。實踐證明，中國方便面市場的持續(xù)回暖，是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等方便面企業(yè)堅定不移走創(chuàng)新之路的結果。在消費日趨多元化、細分化，競爭愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。方便面市場要達到新的高度，需要以更加高質量的創(chuàng)新來刺激發(fā)展。
目前非油炸方便面巨頭克明面業(yè)回應稱，上半年五谷道場非油炸方便面營收同比增長超80%，貢獻利潤1000多萬元。
克明面業(yè)2020年半年報顯示，與五谷道場相關子公司中，以貿(mào)易行業(yè)為主要業(yè)務的克明谷道場食品有限公司上半年營業(yè)收入為4.71億元，凈利潤為6215.57萬元。以食品加工為主要業(yè)務的延津克明五谷道場食品有限公司，上半年營收為8892.05萬元，凈利潤為844.82萬元?？嗣髅鏄I(yè)此前回復投資者提問時提到，克明、延津五谷道場子公司業(yè)務范圍不僅限于生產(chǎn)銷售五谷道場非油炸方便面產(chǎn)品，半年度報告中營收同比增長80%以上僅指非油炸方便面產(chǎn)品的經(jīng)營情況。