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聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)的應(yīng)用
發(fā)布時(shí)間：2010-11-03 信息來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
聚丙烯酸鈉在食品制造業(yè)的應(yīng)用
在食品制造業(yè)中的應(yīng)用：聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保持期；本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％。
聚丙烯酸鈉是具有親水基團(tuán)的高分子化合物，白色粉末、無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度約為1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸鈉那樣吸水膨脹，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基的離子現(xiàn)象使分子鏈增長(zhǎng).