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食品配料與食品添加劑的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2017-02-13 信息來(lái)源：本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù)：次
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì).
食品添加劑一般可以不是食物,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但必須符合上述定義的概念,即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用.
一般來(lái)說(shuō),食品添加劑按其來(lái)源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類.天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)為原料,經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段,使元素或化合物通過(guò)氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì).目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑.
而調(diào)料實(shí)際上也是一種食品,除了能調(diào)節(jié)味道外,有的也具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,比如鹽就是人體必不可少的調(diào)料.
食品添加劑一般可以不是食物,也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但必須符合上述定義的概念,即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用.
一般來(lái)說(shuō),食品添加劑按其來(lái)源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類.天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)為原料,經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段,使元素或化合物通過(guò)氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì).目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑.
而調(diào)料實(shí)際上也是一種食品,除了能調(diào)節(jié)味道外,有的也具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,比如鹽就是人體必不可少的調(diào)料.