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  德惠源科貿(mào)和您一起重新認識復配增稠劑
   復配增稠劑:能增加液態(tài)拿品的粘度或形成凝膠，從而改善其物理性質(zhì)，賦予粘潤、適宜的口感，并兼有穩(wěn)定、乳化和懸浮作用的一類食品添加劑。多屬于高分子親水性化合物，可水化形成高粘度的均相液。
常稱作食用膠、親水膠、水溶膠等。
1.種類:約34種。
2.分類:
 按來源分:
  天然類上從植物(滲出液、種子)、動物、海藻等組織中提取或利用微生物發(fā)酵法得到的。 三主要以淀粉和纖維素為原料合成的。
 按組成分:可分為多膚類和多糖類兩大類。我國批準使用的34種增稠劑，除明膠是多膚蛋白質(zhì)外，其余均為多糖類。
 按其主要作用分:
  復配增稠劑(主要用于增加粘度):典型的增稠劑:改性淀粉、瓜兒(豆)膠、(刺)槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、梭甲基纖維素((CMC)、海藻酸鹽等。
膠凝劑
主要用于形成凝膠):典型的膠凝劑:
明膠、海藻酸鹽、果瓊脂、結冷膠的等。
(一)增稠劑的一般性質(zhì)
  溶于冷水或熱水;
溶液能產(chǎn)生較高粘度;
在合適條件下能形成凝膠。