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精彩有味道的生活離不開食品添加劑
發(fā)布時(shí)間:2011-09-27 信息來源:本站原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):次
生活本就是酸甜苦辣各種滋味參雜著,才更加的精彩和令人流連忘返,有味道的生活更離不開各種食品添加劑的調(diào)和。德惠源科貿(mào)公司專業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品材料、食品添加劑,尤其是復(fù)配增稠劑在冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等產(chǎn)品中有很廣泛的應(yīng)用。
1.乳化劑:復(fù)配增稠劑是需要量較大的一種食品添加劑,世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種,我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有:卵磷脂,屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。蔗糖脂肪酸酯??梢源媸秤糜?,又不產(chǎn)生熱量,不至使人發(fā)胖,還有降血清膽固醇等作用。
2.膨松劑:化學(xué)膨松劑可以分為兩種:一是堿性膨松劑,如碳酸氫鈉(小蘇打)、碳酸氫銨(臭粉);另一種是復(fù)合膨松劑,如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解,從而釋放出二氧化碳,使面團(tuán)膨脹;復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成,在加熱的面團(tuán)中,酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條,就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁,對人體是極有危害的。
3.防腐劑目前世界上允許使用的品種超過50種,我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。